咸带鱼的家常做法(咸带鱼的家常做法窍门)
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酸菜鱼加黄瓜的做法
原料 ：
草鱼一头 、酸菜；
辅料 ：
黄瓜 、黄瓜黄瓜白菜 、草鱼草鱼蒜头 、做法做法做法做法香菜 、大全大全酸菜鱼包、家常家常食用油；
制作方法：
1 、视频对于初学者来说 ，黄瓜黄瓜做酸菜鱼最难的草鱼草鱼应该就是切鱼片了 ，其实切鱼片一点也不难（在卖鱼的做法做法做法做法时候就可以叫小贩切好了哈哈） 。把切好的鱼用清水把鱼的血水清洗干净 ，然后沥干水鱼头和鱼骨头分开装；
2 、另外我们再准备一份酸菜鱼料包 ，在超市都有卖，各种品牌的料包根据您的口味选择 ，糯糯这次选择的是海底捞酸菜鱼包，是微辣的 。取出酸菜鱼调料包中的腌鱼包，将腌鱼包加入到鱼片中 ，让腌鱼调料全部包裹住鱼片；
3、对于做酸菜鱼的配料 ，大家可以根据各自的喜好来选择，今天糯糯选择的配料比较简单 ，就是黄瓜和白菜 。将黄瓜切成条状 ，白菜洗干净后不要切，用手撕成小块就可以了，这样煮出来的白菜会比较甜比较脆；
4 、材料都准备好了，我们可以开始煮了 ，油锅烧热后加入蒜头 ，蒜头可以多加一些 ，这样能够增加酸菜鱼的香气；
5、等蒜头爆香后就可以将酸菜加入到锅中爆炒；
6 、炒一会后将鱼骨和鱼头加入到酸菜中一起翻炒一会儿；
7 、然后加入开水和酸菜鱼的调味包 ，把火开最大煮开（酸菜鱼的调味包已经将所有的调料都搭配好了 ，多以我们不用再加其他调料了 ，这样是不是很简单 ，不用担心做酸菜鱼到底要加什么调料才好吃） ，鱼汤可以多煮一会儿 ，将鱼骨和酸菜的味道都煮出来；
8 、鱼汤煮好后可以将鱼汤和鱼骨倒入到一个汤锅里（等下可以直接将汤锅端上桌） ，加入黄瓜和白菜煮一会；
9 、之后把腌制好的鱼片铺在汤的表面上煮 ，将鱼汤和鱼骨倒到汤锅继续煮的目的就是让鱼片煮好后都能在锅的上层 ，方便食用 ，等鱼片煮熟后就可以关火，将香菜铺在鱼的面上 ，糯糯的家人爱吃香菜，所以香菜看起来有点多嘻嘻 ，不过这是糯糯一贯的做菜风格 ，家常菜只要好吃 ，做起来又方便 ，家人爱吃 ，对于糯糯来说就是成功的一道菜了 。
10 、铺好香菜就可以开始泼热油了，这一步可是做酸菜鱼的核心部分，在干净的锅中加入食用油，将油烧热 ，有少量的烟冒出即可 ，然后快速的将热油泼到香菜还有鱼肉上 。
溜鱼片的正宗做法和配方
原料 ：草鱼1条、青椒 、红椒 、葱 、姜、蛋清1个 、盐3克 、味精1克 、白糖1克 、淀粉3汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉1克 、清水约30毫升
做法
1.鱼去皮用刀片出鱼片，用1汤匙的淀粉加蛋清抓匀 。
2.青椒 、红椒洗净 ，切碎丁 。
3.葱 、姜洗净 ，切碎米状 。
4.将2汤匙的淀粉用清水调成芡糊。
5.锅中放清水 ，放葱姜米及盐 、白糖、料酒调成汤汁 ，待锅开时 ，涮入腌制好的鱼片 。
6.再加入青 、红椒碎和味精 、白胡椒粉 ，最后勾入芡汁即可 。
溜鱼片的做法二
原料：鱼片 、黄瓜片、玉米粉 、蒜片 、鸡精
做法
1.超市买的鱼片 ，化冻 、洗净 。
2.黄瓜切片 ，少量 。
3.锅加油 ，比日长多放些 。
4.放鱼片煸炒 ，火候不要大 。
5.放黄瓜片 ，煸炒 。
6.放蒜片 ，出味 。
7.倒入调好的玉米粉 ，翻炒即可 。
溜鱼片的做法三
原料 ：黑鱼一条 ，一斤左右 ，切鱼片、冬笋片 、荷兰甜豆、水发木耳 、胡萝卜半根切片 、糟卤
做法
1.鱼片先用料酒 ，盐 ，葱姜和生粉腌制十分钟 。
2.荷兰豆，胡萝卜，木耳先下油锅煸炒 ，盛出 。
3.冬笋也下油锅炒至断生捞出 。
4.锅内多放点油 ，用铲轻轻把鱼片在锅内划开 ，不过黑鱼肉质紧密 ，一般不会松散 。
5.所有配料全部入锅 ，倒入糟卤，稍焖两分钟 ，尝咸淡 ，嫌淡再少放点盐 ，起锅装盘 。
做法小窍门
1:烹调时不用放味精就很鲜美；
2:民间将草鱼与油条 、蛋 、胡椒粉同蒸 ，可益眼明目 ，适合老年人温补健身 。
3:草鱼与豆腐同食 ，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用 ，可作为冠心病 、学脂较高 、小儿发育不良 、水肿 、肺结核 、产后乳少等患者的食疗菜肴；
食材选购技巧
1:掐鱼肉 。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失 ，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢 ，稍有腥臭味 。
2:摸鱼体 。新鲜鱼的表面有透明黏液 ，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密 ，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
3:嗅鱼鳃 。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色 ，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色 ，黏液腥臭。
鱼吃黄瓜吗
不会吃死人的 ，黄瓜和鱼可以一起煮 ，做成黄瓜煮鱼进行食用 ，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括 ：黄瓜1根 、草鱼500克 、盐2克 、生姜10克 、茶籽油15克 、米椒2个 、生抽5克 、鸡精2克 、高汤适量 。
1 、第一步把黄瓜 ，辣椒，姜切好 ，放一旁备用 。
2 、锅内放油加热，放入处理好的鱼煎 。
3、加点盐 ，煎至两面变黄 。
4 、放入米椒和生抽 ，炒匀 。
5 、放入黄瓜，高汤 ，清水，鸡精 ，煮1分钟 。
6、然后出锅，这样就可以食用了。
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